Honduras Saturnino Martinez 200g

販売価格
1,500円(内税) / 1,500円(内税)
豆or粉
購入数
ホンジュラス、サンタ・バルバラ地区のエル・セドラル村。サトゥルニーノ・マルティネスさんのコーヒーです。2016年より3年続けて彼のコーヒーを購入しています。1ha 程のちいさな農園にブルボンとパカス種を主に栽培しています。今年4月に訪問した際、特に印象的だったのが自宅そばの敷地の一角でミミズを沢山育てていたことです。このミミズが沢山いる土、灰、糖蜜、牛乳、ミューシレージを混ぜ合わせ、手作りの有機肥料を作成し農園に撒いているとのことです。こういったことをしている生産者は稀です。自然で素朴な暮らしをしている彼ならではですし、彼の哲学が垣間見れた瞬間でした。

このロットは2017年収穫分でブルボン、パカスがミックスされたロットですが今年の訪問時は品種毎にロット分けされていました。
ブルボンの木は樹齢20年近い古木で樹高が高く生産性は低いのですが、フローラルで上品な風味を持ちます。パカス種はこのエリアの風味特性をはっきりと表す、つまりサンタバルバラエリアのセドラル村にとてもマッチした品種(と考えます)でベリーの凝縮感のある風味を感じさせてくれました。
サトゥルニーノさんとこの土地が作り出す自然で奥行きある風味を愉しんでいただければ幸いです。

生産者:Saturnino Martinez
生産国:Honduras
地域:El Cedral, Santa Barbara
標高:1,550-1,600m
品種:Pacas, Bourbon
生産処理方法:Fully washed
フレーバープロファイル:Black berry, Cacao, Nectarine, Floral, Toffee, Clean, Balance