Colombia Finca El Nogal Roasty 400g

販売価格
2,600円(内税) / 2,600円(内税)
豆or粉
購入数
エル・ノガル農園はカウカ県インサ市サンアントニオに位置します。農園主のMariaさんは、夫のAntonioさんと4人の子供たちと農園を管理運営していま す。約15年前、彼らは少しずつお金を貯めて、3ヘクタールの土地を買いました。 Mariaさんは58歳ですが、今もなお毎日山へ上がり、1日のスケジューリング やピッキングの指導をしています。
小さい農園にもかかわらず、MariaさんとAntonioさん夫婦は、Tabi, Typica, Caturraの3つの異なる品種を植えています。耐病性が弱い3品種ですが、2,000 メートルという高い標高によってさび病のリスクを回避し、栽培し続けることができています。また、将来に備えて、2年前、古い木があったエリアに、新たにCastilloへの植え替えをしました。
やや深めのローストにより、キャラメルやチョコレートのような甘いアロマ、厚みのあるボディの中にもバラのような濃密な香り、アプリコットやマンゴーのようなフルーツ感を感じさせます。
                                              
生産者:Maria Rosa Oidor
生産国:Colombia
生産地域:San Antonio, Inza, Cauca
標高:2,000m
品種:Tabi, Typica, Caturra
生産処理方法:Fully Washed
ローストカテゴリ:Roasty

“Roasty(ロースティ)”とは通常のコーヒーカウンティの“中煎り”よりも若干深めのローストです。
中煎りではそれぞれの豆特有のフレーバーやアシディティを最大限に引き出すことを主題にしており、ローストによる焦げた風味は極力与えないことを目指しています。
一方、“Roasty(ロースティ)”ではコーヒーのキャラクターとローストによる風味の融合を目指しています。中煎りよりローストをやや進めることでキャラメルやチョコレート様の甘さが増し、酸は柔らかくボディに厚みが出て親しみある味わいとなります。