Nicaragua Finca La Embajada D.F.P.N. 400g

販売価格
2,800円(内税) / 2,800円(内税)
豆or粉
購入数
開店より5年目、毎年訪ね取り組みを発信しているニカラグア エンバハーダ農園、名実ともにコーヒーカウンティを代表するコーヒー、まさに看板商品です。

今回リリースするのは定番となりつつあるセルヒオさんオリジナルのプロセス、D.F.P.N.[Double fermentation pulped natural]、収穫したコーヒーチェリーを山状に積み水をかけながら約1日、チェリー内ミューシレージの発酵を促します。特徴的な甘さを持ったコーヒーに仕上がります。
今年のエンバハーダは飲む前の香りから飲んだ後の余韻まで一貫して甘く、例年よりボリュームのあるフレーバーを感じさせてくれます。また、このコーヒーにしかない包み込む甘さの感覚、美しい余韻を楽しんで頂けます。

森の2013年の約3ヶ月の中米滞在の期間中、拠点とさせて頂いたのが同じニカラグア ヌエヴァ・セゴヴィア県にあるカサブランカ農園ですが、エンバハーダ農園はカサブランカ農園のオーナー、セルヒオさんが所有する3つの農園のうちの一つであり、その中で規模としては最も小さく、山深く、アクセスの大変な農園です。

毎年欠かさず訪ねています。それは他にない素晴らしい風味、それを作り出すこの農園の環境、生産者の人柄と情熱、培ってきた生産者との取り組み、信頼関係故です。もはやこのコーヒーはコーヒーカウンティにとって欠かせない存在となっています。

以下、一昨年訪問時の記事ですがエンバハーダ農園やセルヒオさんとの取り組み、生産処理方法についてまとめてあります、ご覧ください
http://coffeecounty.cc/nicaragua-finca-la-embajada-lote-402/

農園名:エンバハーダ
生産者:セルヒオ・ノエ・オルテス
生産地域:ニカラグア-ヌエヴァ・セゴヴィア-モソンテ
品種:レッドカトゥアイ
標高:1,600m~1,650m
生産処理方法:Double fermentation pulped natural
フレーバープロファイル : Yellow peach, Pineapple, Honey, Guava, Syrupy, Nectarine, Silky mouthfeel, Long lasting sweet finish