Colombia Finca Caña Dulce Dark Roast 400g

販売価格
2,600円(内税) / 2,600円(内税)
豆or粉
購入数
コロンビア現地買付豆です。

2019年秋の買い付けではコロンビア南部 太平洋側に位置する ナリーニョ、カウカのニ県を回りました。南部のエリアは世界的に見ても最も優れたコーヒーを生み出すエリアとして以前から注目していました。赤道に近いこのあたりのエリアではコロンビアの山岳地形により高い標高、肥沃な土壌を持ち、凝縮感を持った風味のコーヒーとなります。

農園主のアンヘル・イピアさんは、8年前からコーヒー生産を始め、BAN EXPORT と共に品質を向上させてきました。2015年にはBest Cup コンペで2位の実績を持ちます。

アンヘルさんは豊かな甘さを持ったコーヒーにするため、完熟したチェリーのみを収穫を徹底しているのですが、そのためにピッカーに正確な収穫作業を要求するのでインセンティブを支払っています。
生産処理方法においては、伝統的なFully Washed のプロセスながらも二段階の発酵過程が取られています。パルピング(果肉除去)する前にチェリーの状態で12時間、パルピング後に24時間の発酵槽処理により、長い余韻、複雑な味わいを持ったコーヒーとなっています。
今回ダークローストでのリリースですが、このプロセスも相まって、厚みあるボディに熟したベリーやダークチョコレートのフレーバー、フルボディの赤ワインを思わす味わいに仕上がっています。

生産者 : Angel Maria Ipia Cuetia(アンヘル・マリア・イピア・クエティア)
農園名 : Caña Dulce(カーニャ・ドゥルセ)
生産国 : Colombia
地域 : Nueva Jerusalen, Jambalo, Cauca(カウカ県、ハンバロ市、ヌエヴァヘルサレン)
標高 : 2,100m
品種 : Colombia(コロンビア種)
生産処理方法 : (Double Fermentation)Fully washed
ローストカテゴリ:Dark roast

*本商品はダークローストです。
素材とローストにより、熟したベリーやキャラメルのような甘い香味、カカオ分の高いチョコレートのようなボディや後味に仕上がっています。深煎りにおいても大事なのは素材の力、ローストに負けない力強い個性を持ったコーヒーです。