Ethiopia KURUME Natural -Special Preparation 200g×2

販売価格
3,600円(内税) / 3,600円(内税)
豆or粉
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・KURUME Natural - Special Preparation

エチオピアのシダモエリアで採れるコーヒーの品種、クルメ。農家の間ではコーヒーチェリーのサイズごとに呼び名を分けていて、大きいものを “ウォリチョ”、中くらいのものを “ベガ”、小さいものを “クルメ”と呼んでいるそう。この話を聞いたとき"久留米"を拠点にローストする身として親近感を覚えずにはいられませんでした。“クルメ”にフォーカスしたコーヒーができないかな、と思ったのが2016年のエチオピア初訪問時。それから2年後の2018年、最初のロットが実現しました。
そして今回、2020年、年初の訪問時に精製の方法をさらに細かく指定しました。イルガチェフェ、チェレレクトゥ村の小粒の豆を原料に前回同様完熟チェリーのみを集めるため、厳密なハンドピッキングが行われました。そしてそこからより小粒なものにフォーカスするため、シングルベッドサイズ程のスクリーンソーターを用いて手作業でスクリーンサイズが選別されています。非常に小粒なため、UG(Under Grade-輸出規格外)の表示ですが、これこそが目指したもの、小さな粒の中にこの土地の持つ風味が最大限に凝縮されています。
マスカットや洋梨のフレーバー、砂糖水のようにはっきりとわかる甘さが感じられ長い余韻となって続きます。
生産者 : Smallholder farmers of Chelelectu(チェレレクトゥ村周辺の小規模農家)
生産処理 : MOPLACO Trading(モプラコ社)
地域 : Chelelectu, Kochere, Gedeo zone(ゲデオゾーン、コチェレ、チェレレクトゥ)
生産国 : Ethiopia(エチオピア)
標高 : 2,000〜2,200m
品種 : Kurume(クルメ)
生産処理方法 : Natural(ナチュラル)
ローストレベル:Light roast(浅煎り)
フレーバープロファイル : Muscat, Peach, Pear, Pink Grapefruit, Sugary, Sparkling, Silky, Juicy, Long sweet aftertaste