Colombia Finca Altamira Dark Roast 200g×2

販売価格
2,600円(内税) / 2,600円(内税)
豆or粉
購入数
コロンビア・BAN EXPORT社からの買付豆、ニュークロップです。

2019年秋の買い付けではコロンビア南部 太平洋側に位置する ナリーニョ、カウカのニ県を回りました。南部のエリアは世界的に見ても最も優れたコーヒーを生み出すエリアとして以前から注目していました。赤道に近いこのあたりのエリアではコロンビアの山岳地形により高い標高、肥沃な土壌を持ち、凝縮感を持った風味のコーヒーとなります。

2020年はCOVID-19 の影響により現地に直接赴くことは叶いませんでしたが、多くの生産者の生豆サンプルを送っていただき、セレクトしました。昨今の状況下ながら今季は入港もスムーズでいち早くニュークロップをリリースすることができました。

Finca Altamira(アルタミラ農園)はカウカ県、トトロ市に位置します。この辺りは所謂 "Plateo"(高原、台地の意)と呼ばれる土地で低草が茂り、水分を保持、土壌の流出を防いでいますが、農園の管理は大変になります。木の幹から半径30cm 以内の草を刈る作業が多く必要とのことです。
2,000m 近い標高で生み出されるカスティージョ種のコーヒーチェリーを紫色になるまでしっかり熟させ収穫しています。
発酵槽処理の時間は約22時間、糖度計を使用し、その時々の適正なタイミングを見計らっています。

ダークローストでのリリースです、厚みあるボディにアメリカンチェリーのようなしっかりとした果実の甘さを感じさせます。クローブのようなスパイス感も併せ持ち後味を複雑なものにしています。

生産者 : Ivan Dario Camayo Cucuñame(イヴァン・ダリオ・カマヨ・ククニャメ)
農園名 : Altamira(アルタミラ)
生産国 : Colombia
地域 : Buena Vista, Totoro, Cauca(カウカ県、 トトロ市、ブエナ ビスタ)
標高 : 1,990m
品種 : Castillo(カスティージョ種)
生産処理方法 : Fully washed
ローストカテゴリ:Dark roast

*本商品はダークローストです。
素材とローストにより、熟したベリーやキャラメルのような甘い香味、カカオ分の高いチョコレートのようなボディや後味に仕上がっています。深煎りにおいても大事なのは素材の力、ローストに負けない力強い個性を持ったコーヒーです。