Guatemala Finca San Juan "The Middle" 200g

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ブエナビスタ農園でお馴染みのルイス・ペドロ・セラヤ氏が手がける別の農園がサンファン。

グアテマラ・アンティグアは3つの火山に囲まれた盆地で、火山灰質の豊かな土壌が広がり、山から吹き付ける冷涼な空気が昼夜の寒暖の差を生み出します。この自然条件とグァテマラで最初にコーヒー栽培の始まった伝統から、アンティグアコーヒーは古くから最高品質コーヒーの代名詞でした。
 現在、このアンティグアを代表するコーヒー生産者がルイス・ペドロ・セラヤ氏です。最新の農学に基づき、きれいに行き届いたシェードツリーの管理、単一品種ごとの栽培、収穫日ごとのマイクロロット管理によって、アンティグアのブランドを超えるコーヒーを提供してくれる生産者です。

このサンファン農園は、アンティグアを囲む山の斜面にあります。アンティグアのコーヒー農園の多くが盆地の底、標高1500~1600mにありますが、サンファンはより高い場所にあり、特徴的なテロアールを持ちます。

今年のサンファンは例年に増して濃密な風味を持っています。The Middle(中煎り)の焙煎度合いでドライフルーツやカカオニブの風味、ダークチェリーのようなジューシーな酸と濃厚かつ滑らかな質感。ジュニパーベリーのような甘くスパイシーな余韻が残ります。

農園名:San Juan(サン ファン)
生産者:Luiz Pedro Zelaya(ルイス・ペドロ・セラヤ)
生産国:Guatemala(グァテマラ)
生産地域:Antigua(アンティグア)
標高:1,640-1,920m
品種:Bourbon(ブルボン)
生産処理方法:Fully Washed(伝統的水洗式)
ローストカテゴリ:ローストカテゴリ:The Middle(中煎り)
フレーバープロファイル:Dark cherry, Dried fig, Juniper berry, Cacao, Brown sugar, Round mouthfeel

“The Middle” はこれまでリリースしていた“Roasty” の後継となります。コーヒーカウンティのメインのロースト(浅煎り)よりも若干深めのローストです。
浅煎りではそれぞれの豆特有のフレーバーやアシディティを最大限に引き出すことを主題にしており、ローストによる焦げた風味は極力与えないことを目指しています。
一方、“The Middle” ではフレーバー、アシディティ、甘さ、マウスフィールといた味わいの要素を満遍なく引き出した “中煎り” で、正に “真ん中の味わい” を目指したものです。

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