ドン ファン農園やミラフローレス農園でもお馴染みのファンさんが Marcalaエリアの彼のファミリーと行っているカバーニャス・プロジェクト。その中でもカバーニャス・ナチュラルは、ファンさんファミリーの所有する複数の小規模農園からのコーヒーチェリーをナチュラルプロセスで仕上げたロットです。リリース最初期より毎年購入し続けています。
8年目の取り扱いとなった今回のロット。年を重ねるごとにクオリティを向上させてきているのがはっきりと窺えます。ナチュラルプロセス由来のしっかりしたフレーバーを持ちながらクリーンで繊細なアシディティも兼ね備えています。
プルーンなどのストーンフルーツやマンゴーのようなトロピカルフルーツの豊かな果実感があり、クラフトチョコの味わい、後に続くブランデーやカルヴァドスのような洋酒を思わす風味が複雑な余韻を作り出しています。
ロット名:Cabañas Natural(カバーニャス・ナチュラル)
代表生産者:Juan Contreras(ファン・コントレラス)
生産地域:Cabañas, Marcala, La Paz(ラパス県、マルカラ市、カバーニャス)
生産国:Honduras(ホンジュラス)
標高:1,650m
品種:Catuai, IHCAFE 90, Pacas
生産処理方法:Natural(非水洗式)
ローストレベル:Light roast(浅煎り)
フレーバープロファイル:Prune, Grape, Mango, Apricot, Dark Cherry, Craft Chocolate, Brandy, Calvados, Round Mouthfeel, Long Aftertaste