KURUME Natural - Special Preparation
当店のフラッグシップ "クルメ・ナチュラル"。昨年に続き、今季も高いポテンシャルを持ったシダモ、ベンサ地区セゲレ村のコーヒーチェリーをオファーしました。モプラコ社の所有するロギータWSでプロセス、 "クルメ・ナチュラル" 史上最高の素晴らしい出来です。
エチオピアのシダモエリアで採れるコーヒーの品種、クルメ。農家の間ではコーヒーチェリーのサイズごとに呼び名を分けていて、大きいものを “ウォリショ”、中くらいのものを “デガ”、小さいものを “クルメ”と呼んでいるそう。この話を聞いたとき"久留米"を拠点にローストする身として親近感を覚えずにはいられませんでした。“クルメ”にフォーカスしたコーヒーができないかな、と思ったのが2016年のエチオピア初訪問時。それから2年後の2018年、最初のロットが実現しました。
2020年 年初の訪問時に精製の方法をさらに細かく指定しました。まずは前回同様完熟チェリーのみを集めるため、厳密なハンドピッキングが行われています。そしてそこからより小粒なものにフォーカスするため、シングルベッドサイズ程のスクリーンソーターを用いて手作業でスクリーンサイズが選別されています。
非常に小粒なため、UG(Under Grade-輸出規格外)の表示ですが、これこそが目指したもの、小さな粒の中にこの土地の持つ風味が最大限に凝縮されています。
例年に増して濃密な風味に仕上がっています。ブルーベリーや黒葡萄、ネクタリン、洋梨…さまざまなフルーツのオンパレード。インパクトあるフレーバーから凝縮された甘さへ続きます。
生産者 : Smallholder farmers of Segera(セゲレ村の小規模農家)
生産処理 : MOPLACO Trading(モプラコ社)
地域 : Segera, Bensa, Sidamo zone(シダモゾーン、ベンサ、セゲレ村)
生産国 : Ethiopia(エチオピア)
標高 : 2,150〜2,250m
品種 : Kurume(クルメ)
生産処理方法 : Natural(ナチュラル)
ローストレベル:Light roast(浅煎り)
フレーバープロファイル : Blueberry, Grape, Nectarine, Pear, Sugary, Fruit compote, Vibrant