久々のリリースとなるグアテマラのコーヒーは銘産地ウェウェテナンゴから。今回は The Middle（中煎り）でのリリースです。

　フランシスコ・モラレスとその妻は、シプレサレスに位置するこのラ・エスペランサ農園で40年以上働く、誇り高きオーナーです。彼らはこの農園で多くのことを達成しました。他の多くの生産者と同様に、農業活動を開始した最初の数年間は、非常に挑戦的なものでした。 しかし、彼ら自身のハードワークと献身、そして献身的な家族のおかげで、農場は周辺地域の世帯や他の多くの人々に雇用の源を生み出し、人々に収入をもたらすビジネスに成長しました。「エスペランサ」（希望）と名付けられたこの農園名がコーヒーの生産が人々にとっていかに重要であるかをよく表しています。

　フランシスコは、新しいことを学び終えたとは決して感じないタイプの人です。 彼は他の人の経験を参考に、農園やウェットミルやドライミルで新しいことを試すことに夢中で、周りの人たちは彼と一緒に仕事ができることに興奮を覚えます。この彼の好奇心と関心により、コーヒーの品質を向上したことが高く評価され、ウェウェテナンゴで行われた品評会でいくつかの賞を受賞しました。 今年はパーチメントコーヒーを乾燥させた
日よけネットの下で、段階的な乾燥プロセスを改善し、風味を高め、保存期間を延ばすことに成功しました。
　
The Middle(中煎り)のローストにより、チョコレートやマカダミアナッツような厚みのある甘さに加え、ビワや伊予柑といった日本の果実の印象、余韻ではカモミールや台湾茶といった繊細な香りと質感が心地よく続きます。COFFEE COUNTYを初めてという方にもおすすめしたいバランスに優れたコーヒーです。

農園名：La Esperanza（ラ エスペランサ）
生産者：Francisco Morales（フランシスコ・モラレス）
生産国：Guatemala（グアテマラ）
生産地域：Cipresales, San Antonio Huista, Huehuetenango（ウェウェテナンゴ、サン・アントニオ・ウイスタ、シプレサレス）
品種：Caturra, Catuai, Bourbon, Pache（カトゥーラ、カトゥアイ、ブルボン、パチェ）
標高：1,700m
生産処理方法：Washed（水洗式）
ローストレベル：The Middle（中煎り）
フレーバープロファイル：Loquat, Iyokan, Macadamia nut, Chocolate, Chamomile, Taiwan tea, Brown sugar, Smooth mouthfeel


“The Middle” はこれまでリリースしていた“Roasty” の後継となります。コーヒーカウンティのメインのロースト（浅煎り）よりも若干深めのローストです。
浅煎りではそれぞれの豆特有のフレーバーやアシディティを最大限に引き出すことを主題にしており、ローストによる焦げた風味は極力与えないことを目指しています。
一方、“The Middle” ではフレーバー、アシディティ、甘さ、マウスフィールといた味わいの要素を満遍なく引き出した “中煎り” で、正に “真ん中の味わい” を目指したものです。