Mexico COE #12 Finca La Lomita 200g

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・Cup of Excellence Mexico 2023 #12

2023年の COE Mexico で NOZY COFFEE と共に落札したロットです。メキシコにおいて標高2,100m という他とは大きく違うロケーション、その風味に魅せられています。今春この地を訪ねる予定の注目のコーヒーです。

Finca la Lomita は 1900 年に始まりました。農園には樹齢 140 年を超える木があり、今でも変わらずコーヒーを生産しています。 1980年以前は、コーヒーは収穫され、天日で乾燥させられ、乾燥したらハンドミルに入れて殻を取り除き、鍋で焦げ目をつけ、ミルで挽いてすぐに飲める状態にしていました。そして、コーヒー生豆の一部はテジュピルコに運ばれ、地元の市場に売られていました。1980 年に初めて手動パルパーが入手されています。 1990 年、Marcelino Barrueta Rodríguez 氏は、より多くのコーヒーを植えることと、既存の農園を管理および維持して面積を拡大することに興味を持ちました。なぜなら、この地域ではコーヒーが非常に良く育つことに気づき、コーヒーについてより知り始めたからです。彼はコーヒーやプロセスに使用される機械についてもっと知りたいと思い、ベラクルス、チアパス、プエブラなどのさまざまな農場を訪問し始め、次第に生産者会議に参加したり招待されたりするようになりました。 1996 年に、粉砕機や脱穀機、 15 キログラム用の焙煎機とグラインダーを入手し、コーヒーの加工を開始し、地元での売り上げを伸ばしました。Marcelino Barrueta Rodríguez 氏が責任者を離れる 2015 年までこの焙煎業は続きました。息子のMarcelino Barrueta Avilés もコーヒーに興味を持っていたため、彼は既存の農園を栽培、収穫、加工の両方でより良く管理するためにワトゥスコ州チャピンゴを訪れ始めました。 2018年、トルカのコーヒーショップがロミタ農園を訪れ、コーヒー豆を購入し、彼らのコーヒーに可能性を見出し、コーヒーの品質が素晴らしいと言い、彼らの期待が高まりました。マルセリーノたちはスペシャルティコーヒーに興味があり、スペシャルティコーヒーの扱い方を学ぶ場で、選抜収穫、発酵管理、乾燥などさまざまな講座を受講しました。そこで彼らは、コーヒーを改善する方法を日々模索しながら、すでに優れた品質のコーヒーがあることを確認、2022 年にカップ オブ エクセレンス コンテストに参加することを決意し、14 位を獲得しました。そして今回の12位受賞、安定した高い品質の確たる証拠でもあります。

農園はネバドデトルーカ火山地帯から 35 キロメートルの場所にあります。ティピカ品種とカトゥーラ品種を栽培しています。元々あった木を利用したシェードは杉の木とアボカドです。土壌を保全する活動として堆肥作りを行っています。屈折計を使用して熟した果実のみを収穫、収穫のピークは3月です。乾燥にはアフリカンベッドを使用し、パーチメントの温度と湿度を計測しながら行います。パーチメントはグレインプロバッグと麻袋に入れてパレットのある部屋にて保管しています。

土地の高いポテンシャルと共に上記のようなしっかりとした栽培や収穫、精選の技術と努力があって素晴らしいコーヒーが生まれています。
プラムやブルーベリー、ぶどうといった濃色のフルーツを主体に、乳酸やワインを思わす緻密で複雑な酸をブラウンシュガーやカカオといった甘さや質感が支えています。ブランデーのような凝縮された長い後味もこのコーヒーを特別なものにしています。

農園名:La Lomita(ロミタ)
生産者:Marcelino Barrueta Avilés(マルセリーノ・バルエタ・アヴィレス)
生産国:Mexico(メキシコ)
生産地:San Andres de Los Gama, Temascaltepec, Estado de Mexico(メキシコ州、テマスカルテペク、サン アンドレス・デ・ロス ガマ)
品種:Typica, Caturra(ティピカ、カトゥーラ)
標高:2,100m
生産処理:Washed(水洗式)
ローストレベル:Light roast(浅煎り)
フレーバープロファイル:Plum, Blue Berry, Grape, Lime, Pineapple, Tartaric, Lactic, Brown Sugar, Rich Mouthfeel, Cacao, Brandy

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