Honduras Finca Pino Real Anaerobic Honey 400g (200g×2)

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3,600円(内税)

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豆or粉

コーヒー豆400g（200g×2）の購入でお買い得になります。
サンタバルバラ エリアに買い付けに訪ね始めて以来、かれこれ 7年ほどお付き合いしているファンさん。Don Juan農園やMira Flores 農園、Cabanas Natural でお馴染みですが、この Pino Real 農園は初めての入荷、リリースとなります。

ピノ レアル農園は、サンタバルバラの輸出業者 SAN VICENTEから我々がメインで買い付けるサンタバルバラエリアからではなく、マルカラ県ラパスに位置します。この農園はファンさんが6年前に購入した農園で、ここでは Catuai や Lempira の他、Geisha種も植えられていたり、また先進的な生産処理を行うなどファンさんにとって新しい挑戦の一つとなっています。
2023年の産地訪問の際に初めてこのピノ レアル農園のコーヒーをテイスティングし、アナエロビックハニーのロットを買い付けましたが、ここに至るまでの道のりは簡単ではなかったとのことです。 毎年ファンさんはサンタバルバラに所有する農園を含めいくつかのサンプルを出してくれますが、今回初めて同農園から納得のいく品質のものが出来、我々へのサンプル披露に至ったとのことでした。

Anaerobic Honey...収穫収穫後のコーヒーチェリーは水を張った容器に入れられ欠点につながるフローターは除去されます。その後チェリーは密閉タンクに入れられ72時間の嫌気性発酵の工程が取られます。パルピング後はミューシレージが残った状態で乾燥棚に移し、均一な乾燥をするために日中は30分ごとに木の熊手でならし、約18日間かけて乾燥されます。

プロセス特有の強い発酵感はなく、調和のとれた味わいのコーヒーです。黒葡萄や杏、蜂蜜のような甘さをはじめ、林檎やブラックベリー、ローゼルといった果実味の豊かな液体に仕上がっています。質感は滑らかで、長く続く余韻をお楽しみ下さい。

農園名：Pino Real（ピノ レアル）
生産者：Juan Contreras（ファン・コントレラス）
生産地域：Valle de Paloma, Marcala, La Paz（ラパス県、マルカラ、バジェ・デ・パロマ）
生産国：Honduras（ホンデュラス）
標高：1,600m
品種：Catuai, Lempira（カトゥアイ、レンピラ）
生産処理方法：Anaerobic Honey（アナエロビック・ハニー）
ローストレベル：Light roast（浅煎り）
フレーバープロファイル：Grape, Apricot, Red Apple, Black Berry, Roselle, Honey, Smooth Mouthfeel, Long Aftertaste

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