Ethiopia KURUME Washed -Special Preparation 400g (200g×2)

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・KURUME Washed - Special Preparation

当店のフラッグシップ "クルメ"。原料は高いポテンシャルを持ったシダモ、ベンサ地区セゲレ村から。モプラコ社の所有するロギータWSでプロセス、当店を代表するコーヒーと言える、素晴らしいコーヒーです。

エチオピアのシダモエリアで採れるコーヒーの品種、クルメ。農家の間ではコーヒーチェリーのサイズごとに呼び名を分けていて、大きいものを “ウォリショ”、中くらいのものを “デガ”、小さいものを “クルメ”と呼んでいるそう。この話を聞いたとき"久留米"を拠点にローストする身として親近感を覚えずにはいられませんでした。“クルメ”にフォーカスしたコーヒーができないかな、と思ったのが2016年のエチオピア初訪問時。それから2年後の2018年、最初のロットが実現しました。

2020年、年初の訪問時に精製の方法をさらに細かく指定しました。まずは前回同様完熟チェリーのみを集めるため、厳密なハンドピッキングが行われています。そしてそこからより小粒なものにフォーカスするため、シングルベッドサイズ程のスクリーンソーターを用いて手作業でスクリーンサイズが選別されています。
非常に小粒なため、UG(Under Grade-輸出規格外)の表示ですが、これこそが目指したもの、小さな粒の中にこの土地の持つ風味が最大限に凝縮されています。

例年に比べ、かすかにベリーよりスミレのようなフローラルに寄ったフレーバー。柚子のような柑橘とヨーグルトを思わす乳酸、ネクタリンのようなジューシーなストーンフルーツの甘さが広がります。液体が冷めるにつれ甘さが増していく感覚は“クルメ”ならでは。

生産者 : Smallholder farmers of Segera(セゲレ村の小規模農家)
生産処理 : MOPLACO Trading(モプラコ社)
地域 : Segera, Bensa, Sidamo zone(シダモゾーン、ベンサ、セゲレ村)
生産国 : Ethiopia(エチオピア)
標高 : 2,150〜2,250m
品種 : Kurume(クルメ)
生産処理方法 : Washed(水洗式)
ローストレベル:Light roast(浅煎り)
フレーバープロファイル : Violet, Black berry, Nectarine, Yuzu citrus, Yogurt, Cardamon, Syrupy, Vibrant

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