Honduras Heyvis Sagastume Pacas Washed 200g

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2020 年から買い付けを始めている La Aguja（アグハ） 農園。今季も5月のサンタバルバラ産地訪問でエイヴィスさんをはじめ、サガストゥメ・ファミリーを訪ねることができました。

Heyvis Sagastume（エイヴィス・サガストゥメ）、30代前半の若い生産者ですが、彼の父、そして祖父も長くコーヒー生産に携わっており、幼少の頃から農園での仕事に親しんできました。サンタバルバラにおいては比較的新しいエルドラド エリアで、彼の父ペドロさんが祖父から譲り受けた土地を買い足し、広げ、2018年にHeyvis, Yeltsin そして Yerin の３兄弟に農園の一部を譲りました。今回のアグハ農園はファミリーの主要なロス ケツァーレス農園からは3キロほど離れたところにある長兄のエイヴィスさんが管理する農園です。アグハ農園に関しては2024年に初めて訪ねることが叶いました。丁寧に管理された風通しの良い農園で木々の状態も良く、エイヴィスさんの農園での丁寧な仕事が見て取れました。

そしてなんと10月には日本に、そして当店を訪れてくれました。エイヴィスさんはじめ、ホンジュラスの生産者との交流はとても有意義な時間となりました。

昨年に続き、シンプルな Washed process の買い付けです。現地の買い付けにおいても高く評価したロットの一つで、サンタバルバラのパカス種の魅力が綺麗に表れた端正な味わいです。

ラズベリーやプルーン、フレッシュな赤りんごのような風味。口に含むと黄桃のような柔らかな質感と甘さが広がります。透明感が高く、洗練された味わいと共にメープルシロップやミルクチョコレートのような充実した甘さが広がります。

生産者 : Heyvis Sagastume（エイヴィス・サガストゥメ）
農園名：La Aguja（アグハ農園）
生産国 : Honduras（ホンジュラス）
地域 : El Dorado, Santa Barbara（サンタ バルバラ、エルドラド）
標高 : 1,500m
品種 : Pacas（パカス）
生産処理方法 : Washed（水洗式）
ローストレベル：Light roast（浅煎り）
フレーバープロファイル：Raspberry, Prune, Red Apple, Yellow Peach, Syrupy, Round Mouthfeel, Maple Syrup, Milk Chocolate, Sophisticated

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