今回で三期目の買い付けとなるホセさんのピンクブルボン種です。
今やウィラの代表的な品種と言えるピンクブルボン種、中でも世界の名だたるロースターが買い付けるのがホセさんのコーヒー。ウィラの中でもピンクブルボン発祥の場所(San Adolfoo)とも程近く、ホセさんは今やピンクブルボン生産者の代表格と言えそうです。
ホセさんには 2023年11月 のコロンビア訪問の際、会うことができました。
農園内に住み、生活とコーヒーが結びついた環境。ウェットミルは整い、清潔でやはり素晴らしいコーヒーを作っているのですが、ホセさんらしい、きれいな味わいの秘訣は、パルピング前のチェリーの発酵行程にあるようでした。本ロットはチェリーを収穫から24時間置きパルピング、その後60時間の、このあたりのエリアでは比較的長い発酵行程がとられています。
端正でバランスのとれた味わいで、ピンクブルボン種の風味特性がきれいに表現されています。
ハーバルなアロマから、ベリーやアプリコットのような果実感に微かなスパイスのニュアンス。ふくよかな質感と共にきび砂糖のような甘さが続いていきます。
生産者 : Jose Elcias Martinez Guzman(ホセ・エルシアス・マルティネス・グスマン)
農園名 : Finca El Casino(カジノ農園)
生産国 : Colombia(コロンビア)
地域 : Sinai, Palestina, Huila(ウィラ県、パレスティナ、シナイ)
品種 : Bourbon Rosado(ピンクブルボン)
生産処理方法 : Washed(水洗式)
標高 : 1,720m
ローストレベル : Light roast(浅煎り)
フレーバープロファイル : Floral & Herbal, Grape, Apricot, Plum, Warm Spices, Brown Sugar, Round Mouthfeel, Long Aftertaste