インポーターSYU•HA•RIから、コスタリカのニュークロップです。
ドン エリ マイクロミルのロットです。モンテロ家がラ・パストラ山で持つ農園の一つ Manzanal は「リンゴの農園」という名前で、その由来はカルロスさんが以前はここでリンゴを育てて成功を収めていたからです。しかし根病がリンゴ農園を壊滅させ、カルロスさんはコーヒーを植えることに決めました。農園はリンゴの木のためにテラスが作られていたため、コーヒーの木がより成長するためのスペースを与えられました。これにより、このロットの品質がさらに向上しています。このManzanal は2022年のCOEで6位を受賞(ゲイシャ種)した ラ・パストラの最上部 Miramar より一段低い1,800m に位置する区画です。
ホワイトハニープロセスは、ラ・パストラ山からのロットと結びついて、ドン・エリウェットミルに名声をもたらしたクラシックなプロセスです。息子のハコブは、ミルで新鮮なチェリーを受け取り、夜の涼しさの中でタイルのタンクで休ませます。翌朝早く、コーヒーは選別、パルピング、そして機械的にミューシレージを取り除かれます。パーチメントには非常に少量のミューシレージが残り、セミウォッシュドプロセスに似た状態になります。コーヒーはすぐに高床式乾燥ベッドに置かれ、毎日頻繁に移動されながら、 最適な水分量に達するまで10〜12日間乾燥されます。
いちじくや赤りんごの果実感、カシューナッツを思わせる風味、クリーミーな質感に花の蜜や蜂蜜のような甘さが綺麗に続いていく飲み心地の良いコーヒーです。
農園名:Manzanal(マンサナル農園)
生産者: Carlos Montero(カルロス・モンテロ)
生産国:Costa Rica(コスタリカ)
生産地域:El Llano de La Piedra, San Marcos de Tarrazú
標高:1,700~1,800m
品種:Catuai(カトゥアイ種)
生産処理方法:White Honey(ホワイトハニー)
ローストレベル:Light roast(浅煎り)
フレーバープロファイル:Fig, Red Apple, Cherry, Cashewnut, Honey, Creamy Mouthfeel, Pleasant Aftertaste