El Salvador Finca Santa Rosa P73 Honey 200g

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エルサルバドルより、サンタローサ農園のコーヒーを久しぶりにリリースします！

Santa Rosa は、Cup of Excellence で 3度 1位を獲得、2022 年も 2位に輝いたチャラテナンゴの名農園です。 今回リリースのロットは、Pacamara Honey Lot P73 です。

サンタローサ農園は、松の木に包まれた森のような場所で、広いシェードの下にコーヒーが植えられています。 ほぼ全量がパカマラ種という特殊な農園で、品種特性に適した土壌づくりや熟度の見極めなどを行い、完熟のコーヒーのみを収穫することを徹底しています。また、全てのコーヒーをアフリカンベットでゆっくりと乾燥させ、 クリーンでフレーバー豊かなコーヒーを生み出しています。

上位ロットはバッチ毎にプロセスが詳細に管理されています。
この Lot P73 Honey は以下のプロセスが行われています。
収穫後のチェリーをタンクにて 24時間、空気に触れる状態で発酵時間をもうけた後にパルピングし、乾燥棚に通常よりも少し分厚めにコーヒーを広げて、陰干しを交えながら３週間ほどかけて乾燥したハニープロセスです。

マイヤーレモンやベイクドアップル、プルーンなどの濃色の果実感に加え、ワインを思わせる立体感のある酸、厚みのある口当たりを持ち、メープルシロップのような甘さが長く続きます。

生産者 : J.Raul Rivera, S.A. De C.V.
生産国 : El Salvador（エルサルバドル）
地域 : Santa Rosa, San Ignacio, Chalatenango（チャラテナンゴ、サンイグナシオ、サンタローサ）
標高 : 1,550m
品種 : Pacamara（パカマラ）
生産処理方法 : Honey process（ハニープロセス）
ローストカテゴリ：Light roast（浅煎り）
フレーバープロファイル：Meyer Lemon, Baked Apple, Prune, Dates, Tartaric, Structured, Maple Syrup, Long aftertaste

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