Ethiopia Danche Hydro Natural 400g (200g×2)

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エチオピアにおいては初めての直輸入となった SNAP Specialty Coffee から、先日リリースした Dancheウォッシングステーションの異なる生産処理のロットです。

Danche ウォッシングステーションは、ゲデオゾーン、イルガチェフェ地区のチェルベサ村周辺に位置していて、原料となるコーヒーチェリーはチェルベサ、ダンシェ、クビのそれぞれの村とその周りに暮らす915戸からなる小規模生産者の方々から集められています。

Hydro Natural... このロットには、ブリックス（糖度）20以上の完熟のチェリーのみが収穫され用いられます。未熟豆や異物を取り除き、通常のナチュラルプロセス同様アフリカンベッドで48時間乾燥させます。そのチェリーをタンクに移し、水を加え補水した後、計96時間（好気性で48時間、嫌気状態にして48時間）の発酵を行います。その後アフリカンベッドに戻し、約25日かけて適切な水分値まで乾燥させます。特筆すべきはSNAP社のドライミルの設備です。エチオピア最高峰という設備により、精度の高い選別を効率よく行うことができ、これによりスムーズな輸出を実現しています。Specialty Coffee を専門で扱うSNAP 社の品質を担保している部分だと感じます。

丁寧な生産処理により、長時間の発酵に由来するネガティブな印象はなく、ネクタリンや苺、洋梨、巨峰や熟したチェリーといった濃色の様々な果実味が、豊かに余韻まで続く液体をお楽しみください。

生産者 : SNAP Danche Washing Station
（スナップ・ダンシェ・ウォッシングステーション）
生産国 : Ethiopia（エチオピア）
地域 : Danche, Gedeb, Gedeo
（ゲデオゾーン、ゲデブ地区、ダンシェ村）
品種 : Ethiopian Heirloom（エチオピア在来種）
生産処理方法 : Hydro Natural
標高 : 2,100m ~
ローストレベル : Light roast（浅煎り）
フレーバープロファイル : Nectarine, Strawberry, Pear, Cherry, Kyoho Grape, Pomegranate, Dense, Long Aftertaste

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