Ethiopia Tulise Anaerobic Natural 400g (200g×2)

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エチオピアにおいては初めての直輸入となった SNAP Specialty Coffee からのロットです。

Tulise ウォッシングステーションは、ゲデオゾーン、イルガチェフェに位置していて、農家はCWS周辺の Idido、Cherbenta, Wachota, Gerbota 地区から持ち込まれています。このエリアの明確な雨季と乾季はコーヒー生産に最適な条件を備えており、この地域の農法は伝統的なもののまま残っており、コーヒーノキと他の食用作物を混作するのが一般的です。この方法は、土地利用を最大化し、家族の食料を確保するため、小規模農家に広く普及しています。伝統的な混作に加えて、ほとんどの農家は有機栽培を基本としています。

Anaerobic Natural... このロットには、ブリックス（糖度）18以上の完熟のチェリーのみが収穫され用いられます。未熟豆や異物を取り除き、チェリーを水に浮かべ、フローターを取り除きます。タンクに移し110時間の嫌気性発酵を行います。その後日陰のアフリカンベッドに広げ、約23日かけて適切な水分値まで乾燥させます。
特筆すべきはSNAP社のドライミルの設備です。エチオピア最高峰という設備により、精度の高い選別を効率よく行うことができ、これによりスムーズな輸出を実現しています。Specialty Coffee を専門で扱うSNAP 社の品質を担保している部分だと感じます。

丁寧な選別、嫌気性発酵プロセスにより、果実味が押し上げられつつクリーンでジューシーな味わい。葡萄やネーブルオレンジ、プラムのような果実味から、スパークリングワインのような後味へ続きます。

生産者 : SNAP Tulise Washing Station
（スナップ・トゥリシ・ウォッシングステーション）
生産国 : Ethiopia（エチオピア）
地域 : Tulise, Yirgacheffe, Gedeo
（ゲデオゾーン、イルガチェフェ、トゥリシ）
品種 : Ethiopian Heirloom-Kurume, Dega（エチオピア在来種-クルメ、デガ）
生産処理方法 : Anaerobic Natural
標高 : 2,000m~
ローストレベル : Light roast（浅煎り）
フレーバープロファイル : Grapes, Navel Orange, Plum, Raspberry, Pear, Sparkling Wine, Juicy, Long Aftertaste

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