当店が長く付き合いをするエクスポーター・SAN VICENTEから、サンタバルバラの生産者、ホセ・バルトロ・サンチェスさんのロットをダークローストでのリリースです。
ホセさんは、若い頃から祖母から受け継いだ土地でとうもろこしや豆を栽培することで生計を立てていましたが、2016年からスペシャリティコーヒーの栽培を本格的に初め、SAN VICENTE社を通じて当店とも馴染みの深いアンヘル氏と出会い、彼の指導のもとコーヒーの品質向上を続けてきました。1.5ヘクタールの土地で現在IH90種、カトゥアイ種、レンピラ種を栽培していて、まだコーヒーを植えていない区画もあるため栽培本数を今後増やして行くことを目指しています。
収穫されたチェリーをパルピングした後、タンクの中で約15時間ドライファーメンテーション(乾式発酵)が行われます。その後タンク内で3回水ですすがれてから、約10日間乾燥させます。
1,900mというホンジュラスの中でも高い標高で農園を営んでいるホセさんのコーヒー。今回のウォッシュドプロセスのロットはダークローストでのリリース、深煎りにしても桑の実やベリーの果実味が感じられ、ダークチョコレートのような甘さと綺麗な余韻が印象的な液体です。
生産者 : Jose Bartolo Sanchez(ホセ・バルトロ・サンチェス)
生産国 : Honduras(ホンジュラス)
地域 : Congolon, Gualcince, Santa Barbara(サンタバルバラ県、グアルシンセ、コンゴロン村)
品種 : IH90(イカフェノベンタ)
生産処理方法 : Washed(水洗式)
標高 : 1,900m ~
ローストレベル : Dark roast(深煎り)
*本商品はダークローストです。
素材とローストにより、熟したベリーやキャラメルのような甘い香味、カカオ分の高いチョコレートのようなボディや後味に仕上がっています。深煎りにおいても大事なのは素材の力、ローストに負けない力強い個性を持ったコーヒーです。