Honduras Jonny Vallecillo Catuai Washed 200g

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ホンジュラス SAN VICENTE から始めての取り扱いとなるジョニ・バレシーヨさんのカトゥアイ種のリリースです。

ジョニは幼い頃からコーヒーの世界にどっぷりと浸かってきました。彼の家族はもともと農園を所有していたわけではありませんでしたが、幼い頃からコーヒーの収穫を手伝い、そのおかげで高品質なコーヒーを生産するための豊富な経験と知識を身につけました。

彼は日雇い労働者として働き、懸命に貯金をして El Ocotillo に0.35haの土地を購入し、そこでコーヒー栽培を始め、カトゥアイ種のコーヒーを植えました。
数年後、コーヒーの収穫が始まり、友人からのアドバイスや彼の叔父である Manuel さんの助けを借りて、スペシャルティコーヒーの生産を始めました。
ジョニさんの農園で収穫されたコーヒーチェリーは 叔父の Manuel さんのWet Mill に騾馬で運ばれ生産処理されます。特徴的なのは発酵後4回の水洗を行うことです。生産処理に伴う往復の運搬がハードであるため、ジョニさん自身の Wet Mill や乾燥のためのハウスを持つことが次の目標と語ります。

彼の農園は、標高 1,750m の高い場所にあり見晴らしが良く、それ故 El Paisaje（景色）と名付けられました。ここで生産される彼のコーヒーは、複雑な甘さが育まれていて、アプリコットやプルーンといった核果実の風味を主体に、蜂蜜やきび砂糖の甘さが長く続きます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
生産者：Jonny Joel Vallecillo Herrera（ジョニ・ホエル・バレシーヨ・エレラ）
農園名：El Paisaje（エル パイサヘ）
生産国：Honduras（ホンデュラス）
生産地域：El Ocotillo, Santa Barbara
（サンタバルバラ、エル オコティーヨ）
標高：1,750m
品種：Catuai（カトゥアイ）
生産処理方法：Washed Process（水洗式）
ローストカテゴリ：Light roast（浅煎り）
フレーバープロファイル： Apricot, Prune, Red Apple, Roasted Almond, Brown Sugar, Honey, Milk Chocolate, Creamy Mouthfeel, Sweet Aftertaste

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