Guatemala Selvin Palacios Bourbon, Caturra Fully Washed 200g

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若き日の創業者であるハラー・パラシオス氏は、パルミラ村周辺の土地に、動植物を保護する杉の森を植林し、コーヒーの樹にシェードツリーという認識を広めました。
農園は、メキシコ国境付近にあるパルミラ村に位置しています。ハラー氏はこの地で生まれ、2023年に自らが大切にしてきたコーヒー農園で逝去されました。2013年からは、ハラー氏の息子であるセルヴィンさんが新たなプロジェクトを始動させています。ロスマ農園の生産者フレディ・モラレス氏及びロスマチームとの共同事業 として、「ウエウエテナンゴ」という名で世界中へ高い品質のコーヒーを広めています。

ロスマチームは、セルヴィン氏のブルボン種とカトゥーラ種をより厳密にピックアップしています。収穫期には、セルヴィン氏とフレディ氏が農園内の各区画から選別し、ウォッシュトプロセスは農園内に保有するウェットミルで行っています。セルヴィン氏所有のウェットミルは、高品質基準達成に必要な設備を完備しています。醗酵工程を厳密に管理し、40メートルの長さを有する「コレテオ」という水路により、適切なタイミングで水洗・選別を厳密に行います。
また、La Libertad エリアの土壌は「franco-arenoso」という、砂壌土の中でも含有物に多様性のある最上級の土壌となっています。また、農園周辺には針葉樹が自生しています。

黄桃や枇杷、和梨を思わせる果実感、マカダミアナッツのようなクリーミーな風味と質感にメープルシロップのような甘さの余韻、良いバランスです。

生産者 : Selvin Palacios（セルヴィン・パラシオス）
生産国 : Guatemala（グァテマラ）
地域 : Palmira, La Libertad, Huehuetenango（ウエウエテナンゴ、ラ リベルタ地区、パルミラ村）
品種 : Bourbon, Caturra（ブルボン、カトゥーラ）
生産処理方法 : Fully washed（水洗式）
標高 : 1,600~1,850m
ローストレベル : Light roast（浅煎り）
フレーバープロファイル : Yellow Peach, Loquat, Japanese Pear, Macadamia Nut, Round Mouthfeel, Maple Syrup, Well Balanced

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