Ethiopia KURUME Honey -Special Preparation 200g

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・KURUME Honey- Special Preparation

当店のフラッグシップ "クルメ"。昨年は買い付けができなかったため、リリースは２年ぶりになります。先般、ウォッシュドのロットをリリースしましたが、こちらはハニープロセス。今季は高いポテンシャルを持ったシダモ、ベンサ地区のハマショウ村とボンベ村のコーヒーチェリーが使用されていて、モプラコ社の所有するロギータWSでプロセスされた "クルメ・ハニー" です。

エチオピアのシダモエリアで採れるコーヒーの品種、クルメ。農家の間ではコーヒーチェリーのサイズごとに呼び名を分けていて、大きいものを “ウォリショ”、中くらいのものを “デガ”、小さいものを “クルメ”と呼んでいます。この話を聞いたとき"久留米"を拠点にローストする身として親近感を覚えずにはいられませんでした。“クルメ”にフォーカスしたコーヒーができないかな、と思ったのが2016年のエチオピア初訪問時。それから2年後の2018年、最初のロットが実現しました。

2020年の訪問時に精製の方法をさらに細かく指定しました。まずは前回同様完熟チェリーのみを集めるため、厳密なハンドピッキングが行われています。そしてそこからより小粒なものにフォーカスするため、シングルベッドサイズ程のスクリーンソーターを用いて手作業でスクリーンサイズが選別されています。

非常に小粒なため、UG（Under Grade-輸出規格外）の表示ですが、これこそが目指したもの、小さな粒の中にこの土地の持つ風味が最大限に凝縮されています。

フローラルなアロマに始まり、熟した杏やプラム、野苺や洋梨などの果実の印象。ハニープロセスならではのハチミツのような甘さが、滑らかな質感と共に余韻でも感じられます。

生産者 : Smallholder farmers of Hamasho, Bombe
（ハマショウ村、ボンベ村の小規模農家）
生産処理 : MOPLACO Trading（モプラコ社）
地域 : Hamasho and Bombe, Bensa, Sidamo zone
（シダモゾーン、ベンサ、ハマショウ村とボンベ村）
生産国 : Ethiopia（エチオピア）
標高 : 2,150〜2,250m
品種 : Kurume（クルメ）
生産処理方法 : Honey（ハニー プロセス）
ローストレベル：Light roast（浅煎り）
フレーバープロファイル : Floral, Apricot, Plum, Wild Strawberry, Pear, Honey, Syrupy, Sweet Aftertaste

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