Brazil Taste of Harvest #38Fazenda Guariroba 150g

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※この商品は高額のため150gからの販売となります。このアイテムは150g 1袋です。同一銘柄を複数個購入でのディスカウントはありません。

・Brazil Taste of Harvest #38

グアリロバ農場は2016年にCup of Excellence 優勝、その後も多数の受賞歴を誇る先進的な農園です。COFFEE COUNTY では昨年に続き Taste of Harvest への特別出品マイクロロットを購入、二度目の取り扱いとなります。

このロットのアロマティックでハーバルな風味にきっと驚くはずです。その秘密はグアリロバ農場で長い時間をかけて磨かれてきた生産処理方法にあります。

＜生産処理方法＞
2度の発酵工程では、46時間の乳酸発酵と74時間のアルコール発酵が行われています。 乳酸発酵では乳酸菌をチェリーの状態のコーヒーと一緒にタンクに入れ発酵させます。アルコール発酵では、天然酵母サッカロマイセス・セレビシアを使用しています。どちらの微生物もコーヒーチェリー表面に生息する微生物であり、農園内のコーヒーの木からそれを採取・培養し、発酵に使用しています。

グアリロバ農園は、コーヒー由来のもの以外は発酵タンクに入れていません。
微生物がチェリーやミューシレージの糖分で発酵を開始し、嫌気性環境のタンク内で二酸化炭素やアルコールが発生し、タンクの内圧が高まっていきます。 内圧が高まることによって発酵で生み出された成分が種子に浸透し、通常の生産処理工程では生み出せない風味が生まれていきます。
発酵工程終了後にパルピングし、日陰のアフリカンベッドでゆっくりと乾燥、パルプドナチュラルで仕立てられています。

山椒や、レモングラスのようなハーバルかつフローラルな香り。レモンシロップのような柑橘の柔らかい風味とカモミールティーのような後味にうっとりします。このコーヒーにしかない味わいを是非楽しんでください。

農園 : Fazenda Guariroba（グアリロバ農場）
農園主 : Homero Aguiar Paiva, Gabriel Lamounier（オメロ・アギアル・パイバ、ガブリエル・ラムニエル）
生産国 : Brazil（ブラジル）
生産地 : Santo Antônio do Amparo（サントアントニオ・ド・アンパロ）
標高 : 1,100m
品種 : Catucai 2SL（カツカイ2SL）
生産処理方法 : Double Fermentation / Pulped Natural
ローストレベル：Light roast（浅煎り）
フレーバープロファイル : Jasmine, Japanese Pepper, Lemongrass, Lemon Syrup, Silky Mouthfeel, Camomile Tea, Exotic & Elegant

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