※こちらの商品は100gからの販売となります。

インポーターSYU・HA・RIから、コスタリカのスペシャルなロットです。

主要な農場であるサンタテレサは、ロヘル・ウレニャが10年前に取得したもので、標高1,800メートルから2,050メートルにまであります。総面積は60ヘクタールですが、コーヒーが植えられているのはわずか10ヘクタールです。大部分の土地は保護された森林です。ロヘルは、ウェットミルを建設するために最適な土地を選びました。午後の穏やかな日差しが当たり、雲が早く移動する傾斜に位置しています。この農場には、ペナゴス製のパルピングマシン、温室内の高床式ベッド、コンクリート製のパティオ、機械式乾燥機、倉庫が設置されています。完全な運営体制です。

実際、サンタマリアの東側にある山はサンタテレサと呼ばれています。まさにこの農園とウェットミルが位置する場所です。高い標高、若い土壌、涼しい気温、柔らかな日差し、そしてユニークなマイクロクライメイトが、サンタテレサ2000が提供する比類なき品質を生み出しています。
ロヘル・ウレニャと彼の息子ホセ・アレックスは、この地域でゲイシャやSL28のような珍しいエキゾチックな品種に関心を持つ最初の人たちの一人でした。彼らは優れたソースから種と苗木を確保することに注意を払い、今ではこれらの木は確立されており、気候と相まって最高のコーヒーを生み出しています。2024年、サンタテレサは Cup of Excellence の Washed のカテゴリーで1位を獲得しています。

White Honey プロセスは、ロヘルとホセ・アレックスが特に得意とするプロセスで、彼らのユニークな品種とテロワールを引き立てます。チェリーがパルピングされた後、パーチメント表面のミューシレージが機械的に除去されます。ミューシレージがごくわずか残ったきれいなパーチメントは、コンクリート製パティオで2日間乾燥されます。その後、。コーヒーは高床式乾燥ベッドに移され、温室で10日間、毎日頻繁に攪拌し乾燥されます。

このコーヒーがカッピングテーブルに並んだ際、その異質な味わいに驚きました。それはコスタリカのコーヒーとは思えない密度感、まさにアフリカのコーヒーを思わせる力強い風味、それと共ににあるコスタリカならではの透明感。
クランベリーや黒スグリ、赤スグリなどのベリー感にフレッシュなリンゴやパッションフルーツのようなトロピカルなニュアンスも。冷めるに従い緻密なアシディティは魅力を開き、フローラルな後味が立ち上がります。

農園名：El Beto（エル ベト区画）
マイクロミル：Santa Teresa 2000（サンタ テレサ 2000）
生産者： Roger Ureña（ロヘル・ウレニャ）
生産国：Costa Rica（コスタリカ）
生産地域：Los Santos, Santa Maria de Dota
標高：1,800~2,050m
品種：SL28
生産処理方法：White Honey（ホワイトハニー）
ローストレベル：Light roast（浅煎り）
フレーバープロファイル：Cranberry, Currants, Red Apple, Sweet Lemon, Passion fruit, Structured, Lactic Acid, Complex Acidity, Floral Aftertaste